这道菜是我小时候一直吃的味道，小时候，妈妈每次一熬鸡肉，就得占用半天时间，从早晨开始一直熬到中午才能吃到，那时候的鸡，肉比较耐煮，那香味，我站在大门口就能闻到，然后就一整天时不时闻闻这个味道，甭提多满足了！ 随着科技的进步，畜牧业的发展，快速成长的鸡越来越多，很难再吃到自然长大的鸡肉，但是，还是有很多吃货，会从村里，山里……等等很难找到的地方买回这种鸡。 为了吃老鸡肉，去年年初我就买了很多小鸡，然后寄养在婆婆家，今年终于可以隔三叉五吃正宗的鸡了。虽然说只有一年时间，但是这个肉已经很有嚼头了。 前段时间，试做了两只鸡，味道不是很满意，今天就专程接来妈妈，终于吃到了小时候的味道。怕下次忘记这个做法，就赶紧发出来。因为是熟了尝完感觉很好才传菜谱，所以没有详细的过程图片，就一次性发出来吧！步骤是特别简单，用料是特别家常。
1.1.鸡肉剁成块，鸡肉凉水下锅，水开后煮5分钟，将汤水倒掉。2.另起锅，倒入油，油热倒入葱丝姜丝出味，倒入鸡肉翻炒，加入醋一大勺，酱油半大勺，辣椒酱，姜粉少许，大料粉少于。3.加入热水，一定热水。水一次性加够，中途不再加水。4.大火煮出香味后，加盐。喜欢土豆的加土豆，粉条。改小火继续煮，汤汁收的快干时，土豆也烂了就可以开吃了！
2.香气四溢！发表出来下次我自己也就有参考啦！老公边吃边说，要不咱今年再多养些鸡，鸡舍里安装个摄像头，谁领养一只谁负责鸡的食粮，明年后年大家就可以吃自己养的鸡啦！哈哈哈，吃鸡呀