江南地区的人偏爱甜食，八宝饭的基调也以甜为主。 糯米饭要先和猪油砂糖拌匀，中间加甜甜的红豆沙做馅料，表面还铺满色彩好看的果脯。 蒸制出来，香软糯甜，一勺挖下去，能挖到果脯豆沙和糯米三种，确实非常满足！
1.红豆、花生、糯米提前浸泡一晚
2.水开后将糯米放入蒸笼，蒸半小时 开盖后可以淋少许温水在表面上，保证米饭软糯湿润
3.将糯米饭倒入碗中，趁热将猪油、白砂糖拌入
4.拌匀
5.用刷子在碗中抹上猪油
6.在碗底铺上自己喜欢的干果
7.再铺上一层糯米饭
8.铺一层坚果果脯
9.铺好干果后，舀一大勺糯米饭到碗中，压实
10.在中间压出一个凹洞，填入红豆沙
11.最后压一团糯米饭，将碗中的糯米饭压实
12.水烧开放入蒸笼，大火蒸三十分钟
13.倒扣取出即可
1.抹油可以让蒸好的八宝饭更有光泽，也便于干果定型。如果不是马上吃，想要放进冰箱下次吃的话，这一步可以省略。 2.干果果脯的种类不限制于这几个~可以根据自己的喜好放。 3.红豆沙可以买做好的，也可以自己做，用量可以根据个人喜好调整。 4.红豆沙做法：红豆浸泡一晚，上锅大火蒸一小时，蒸至豆子软烂可捣烂成泥，加糖或蜂蜜拌匀。 5.如果不想马上吃，可以用保鲜膜包好存入冰箱，放进冷冻室保鲜。