红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜'浓油赤酱'的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是'红烧肉'。
1.五花肉洗净切成小块备用
2.蒜拍扁、葱切段、姜切片
3.冰糖、八角、桂皮、香叶、干红辣椒备好
4.冷水下锅加入五花肉
5.大火烧开捞出浮沫
6.再把五花肉捞出沥干水份备用
7.锅中倒入适量的食用油烧热
8.放入冰糖
9.小火炒至冰糖融化变成焦黄色
10.放入五花肉
11.翻炒至上糖色
12.放入葱姜蒜爆香
13.放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒翻炒均匀
14.加入料酒
15.加入老抽
16.加入生抽
17.翻炒至上色
18.加入适量的清水
19.大火烧开转小火炖煮40分钟
20.炖至汤汁浓稠肉软糯时加入鸡精
21.加入盐
22.转大火翻炒收汁即可出锅
23.成品图
每瓶老抽上色效果不同，根据自己喜好选择加入