1.香菇开水发泡,洗净,水份挤掉,切丁备用。
2.用一个鸡蛋打散,加入少量盐花,平底锅煎成蛋皮,切条备用。
3.生姜可以不切丁,可切片,煮水加料酒去腥,生姜加入馅儿中会辣,孩子不适应。
4.虾去头,去虾线,加煮好的姜汁水一部分加酒去腥。浸泡30分钟,剩下的姜汁水和馅儿用。
5.虾切成泥状。
6.肉,虾泥,香菇,鸡蛋1个,剩余姜汁,盐,麻油,一起顺时针搅拌,馅儿不要太稀,搅拌到筷子能够树立不动为宜。
7.个人觉得这个莲花包法,既美观又可以增进食欲,方法可以借鉴百度君,非常简单。
8.手工部分完成。
9.成品出锅。因为是生肉的关系,多加了两次水煮沸,煮不熟吃了会拉肚子,所以馄饨皮子还是挺重要的。
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