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1.取一碗渣广椒，用清水泡一刻钟左右之后滤掉水分备用（真空包装的渣广椒都比较硬，结成一块，要先泡散泡软）。
2.土豆切成比较短的丝（3cm左右），猪肉切成花生米大小的小方块（肥肉要比瘦肉多点）。土豆和猪肉的量加起来不要超过渣广椒。
3.锅内倒油，油热之后倒入泡好的渣广椒，加适量盐，快速翻炒，边翻炒边加入适量的热水，不然会粘在锅上。炒熟之后盛起放在一边。
4.锅洗干净，重新倒油，油热之后倒入肥肉末榨一会儿，然后加入瘦肉末和生抽炒一会儿，再加土豆丝翻炒，边翻炒边加入适量的热水，炒熟后加入之前炒好的渣广椒，混合翻炒，水分收干之后，撒点香葱炒两下便可起锅。
5.装盘即可。
步骤3中一定要加热水， 不要加冷水， 而且要快速翻炒， 不然非常容易粘在锅上。