酥肉在我国西南地区吃法很多,除了当零嘴小食或是火锅涮料,也可以拿来入菜。今天这道鸡汤蒸酥肉,就一改常见的小酥肉做法,直接用一整块的大里脊肉裹浆油炸,切成厚片,再入锅蒸透,最后舀入熬好的鸡汤,肉嫩汤鲜,再配上一碟辣椒蘸水,独具特色,是不可多得的宴客好菜哦! 欢迎大家关注 官方微信公众号:美食台 官方微博:美食台foodvideo 方便大家向美食君提问,美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦!祝大家吃好、活好!
1.300克大块里脊肉加入盐、花椒粉、料酒充分揉匀,腌制过夜;
2.200克玉米淀粉、10克面粉、2个鸡蛋和适量水调匀成粉浆;
3.油烧热至六成,放入均匀裹上粉浆的里脊,调中小火慢慢炸透,至外皮金黄,捞出;
4.等酥肉充分凉透,改刀切厚片,铺入碗中;
5.大火上汽后调小火,蒸二三十分钟,最后舀入熬好的鸡汤即可。