被它百般折磨千百次 小小的一颗溶豆怎么就这么难做呢 不虚的说我失败了五次以上了 第一次完全是水 后来想起来做几次 想起来做几次的规律 仍没做成型 后来我看到了一个大重点 就是过滤酸奶！！对呀 酸奶水份少了 会不会就不容易消泡了呢 于是照这个方子做几次 果断成功了耶！ 从一滩水 到成型 再到出现花纹 哎呀嘛呀！！这不就是鸡汤中的人生吗 废话不多说 开始教程吧 自认为写的超级自习 认真 认真 认真
1.酸奶用纱布包起来 沥水两三个小时 直到变得很浓稠 这里纱布我用的比较粗的那种 我包了四层！有些人天生急性子等不了过滤的时间 用你干净的小手挤出水分
2.处理完的酸奶就是那种特别浓稠的 不太会变形的那种 称出配方中的三十克！！也就是说需要浓稠酸奶三十克 酸奶似乎也出了适合宝宝喝得哪种咯 能买到的话可试试
3.酸奶中加入奶粉 用力去给他混合均匀 直到无颗粒为止 成品是特别光滑细腻的 感觉宝宝奶粉特别好混合 我用的雀巢那款调制奶粉 就比较浓稠一些 混合比较费力
4.蛋清称出五十克 老套路了 蛋清不可以碰到水 油 也不可以添加一丁点蛋黄 否则打发不起来 真的很焦急哦……
5.蛋清加柠檬汁 用打蛋器打发到图片的样子 泡沫很粗糙 有纹路出现 打发到这个样子加入一半的糖 如果不加糖制作 这步骤也可以不加糖 继续打发哦
6.继续打发到比上一次细腻 可容易立小尖勾 加入剩余的糖 过筛入玉米淀粉 即使不加糖 这一步也要加淀粉哦 加淀粉的蛋白霜会更加稳定 如果你买的淀粉不是很好的话 这一步可能会消泡哒 当然咯 也不排除是你操作问题啦 淀粉的牌子我听说家乐比较好用
7.打发好的蛋白霜特别细腻 有光泽 打发到硬性发泡可以立起一个坚挺的小尖勾 在打发蛋白的时候碗璧上的都要打到哦 蛋白还有个检查方法 倒立碗盆不滑落
8.取三分之一蛋白霜与酸奶糊混合 用翻拌的手法 不能花圆圈哦 动作轻 ！快！
9.第八步拌好后倒回蛋白霜里 继续用刚才的手法拌匀 一定要迅速迅速 但也不能太粗暴了～
10.装到裱花袋里 裱花袋装好裱花嘴套在杯子上 比较容易装
11.挤在烤盘上 推荐硅胶垫 不粘效果一流 其次烘焙纸也可以 不能用锡纸
12.我的烤箱只需要三十分钟 请认准看这张图片 烤箱在打发蛋白的时候就可以预热咯
三十升烤箱做了两大盘 可以减半制作