1.糯米,隔夜浸泡,次日沥干水分。
2.五花肉馅,打入一只土鸡蛋增加顺滑口感。调味:盐、糖、五香粉。
3.加入姜末、蒜末增添香气。
4.彻底搅拌,用手大力摔打,坚持十分钟,提高肉丸的韧性。
5.手涂油,将肉馅搓成乒乓球大小。
6.放入盛在糯米的碗,让肉丸均匀沾上糯米。
7.这个就是合格的丸子,可以准备蒸了。
8.避免丸子粘到碟子上,可以切胡萝卜垫在每个丸子下面。
9.顶部可以用胡萝卜末装饰,隔水蒸30-30分钟(视乎丸子大小)。
没有胡萝卜,土豆、红薯切片垫底也是可以的。