1.剥皮鱼提前两小时解冻控干水（控干水煎鱼的时候才不会粘锅）鱼煎好以后起锅备用。 在煎鱼的同时可以把提前半小时泡好的香米開煮，煮开之后要间断地用勺子顺时间搅一下，以免粘锅。
2.芹菜和青红辣椒是剥皮鱼的配菜，提前洗切好备用。
3.姜片和指天椒是剥皮鱼配料，切好备用。姜丝是砂锅粥备用。
4.普宁豆酱是吃潮汕菜必备
5.等粥底煮得差不多的时候就可以开始焖鱼了，在冬天尤其重要，同步进行才不会等粥煮好鱼已经冷了影响口感。 热油锅，放芹菜青红辣椒指天椒和姜片炒香之后，放一小碗水下锅煮，放豆瓣酱（我大概放了一勺半），少许白砂糖，胡椒粉适量。煮开之后把之前煎好的鱼下锅一起焖。小火盖锅盖焖一会 而这个时候可以把切好的香菇和虾下锅煮。
6.虾提前洗好处理好。
7.虾下锅煮开之后三分钟放盐，鸡粉，胡椒粉，香油各适量。然后关火放香菜
8.鱼焖三分钟之后翻一个面（保证入味均匀），大火一分钟收汁。起锅 切好的葱花和豆酱是吃粥佐餐必备。 可以开吃啦，一小时暖心暖胃的潮汕风味二人餐，好有满足感。
一定要有普宁豆酱，缺了做不出来这个味道。鱼一定要解冻透，控干水，才不会粘锅。