1.田螺泡水一天,最后几个小时加入适量盐和食用油,让田螺把泥沙吐干净。然后用刷子把表面刷干净,再用尖嘴钳夹掉螺尾巴。
2.鸭爪洗干净后焯水,备用。
3.酸笋切丝。
4.葱姜蒜洗干净切好,备用。
5.热锅凉油下葱姜蒜爆香。
6.把田螺倒进去一起翻炒片刻,加入黄豆酱翻炒。
7.加入酸笋稍微翻炒均匀,加入适量料酒、耗油、生抽、白糖、辣椒和盐继续翻炒。
8.加入开水,没过田螺。
9.把鸭爪放进去,盖上盖焖一个小时左右。加入蟹味菇继续焖煮30分钟。
10.最后加入薄荷叶,翻炒均匀后关火。
11.汤非常甜。
12.好吃!
13.成品