高中时，每晚都要上晚自习，班里同学大多会在下午上学时提着保温饭盒，便可在六点左右吃到温暖的晚餐。记得当时大家经常一起分享各家爸妈做的饭菜，有个同学妈妈做的跳水兔经常得到大家的一致好评，一般都是一抢而空的状态。这道菜我一直惦记了好久，这次凭着记忆中的味道尝试着做了一下。
1.土豆青笋均切条备好
2.兔肉切丁，放入料酒，生姜，淀粉拌匀15分钟左右
3.生姜切条，蒜切片，辣椒切小段
4.青椒切小段，怕辣的朋友可以提前撒盐于表面，就不辣啦，这是妈妈教我的好办法。
5.备好小米辣
6.土豆粉提前用温水泡散
7.锅里备油，可以稍微多放一些，加入兔肉翻炒至变色就捞出放一边（之前泡在兔肉里的姜片要提前捞出扔掉）。接着里面剩下的油里加入姜丝，蒜片，红辣椒段，豆瓣酱翻炒，炒香后加入八角和奈，之后加水适量，加盐，放入土豆和莴笋焖10分钟左右，待土豆莴笋快好了时候，放入土豆粉继续焖煮3-5分钟，最后加入兔肉入味。最后加入小米辣焖几十秒便可起锅。
8.这就是成品拉，菜太多盘子放不下，用的小电饭煲里的内胆，大家将就看下就好，味道很好吃。
怕兔肉还有腥味的朋友，也可在兔肉翻炒阶段再加一点料酒，去味。 二荆条撒盐放会儿再炒真的不辣！可以就兔肉一起吃很好吃！ 之所以加那么多菜，是因为上学时期吃到的就是有很多蔬菜在里面，很好吃，所以前期大家一定要多加一些油在锅里。