一直对烘培都很感兴趣,经过多番尝试终于成功!学烘培,一方面是为了在制作的过程中和儿子一起找乐趣,另一方面,给孩子安全健康的东西是每个妈妈的心愿♡
1.把所需材料按照份量准备好
2.准备两个无水干净的盆,将蛋黄,蛋白分离
3.蛋白里面一定不要有杂质,否则很难打发!
4.先将蛋黄用手抽打散
5.依次加入牛奶,玉米油,糖和盐,刚开始没有经验联系用个小量杯,量勺,一边加一边搅拌均匀
6.然后筛入低筋粉,我建议用小筛子,不然有小疙瘩很难搅拌,搅拌好后烤箱预热,我是上下150度,预热十分钟
7.蛋黄搅拌均匀后,开始打发蛋清,滴几滴柠檬汁或者白醋,容易打
8.打发到粗泡的时候第一次加糖,我准备的是蛋黄里30克和蛋清里30克糖,个人不喜欢太甜,有喜欢的可以多加一点,蛋清里的糖分三次加入,第一次加糖的时候忘记拍照,打到细泡的时候,第二次加糖
9.打到打蛋器提起有小尖峰,的时候最后加糖,再打一会,盆子扣过来蛋白不流动,打蛋器的小尖峰不倒就可以了,换到打蛋器低档会感到有点粘稠吃力
10.取三分之一蛋白到蛋黄里,用硅胶铲像炒菜一样搅拌,不要像打蛋一张搅拌,否则会起筋!搅拌差不多再取三分之一继续
11.最后蛋黄和蛋清的盆到个个儿,把搅拌的蛋黄直接倒到蛋清盆里,把剩余三分之一蛋清搅拌均匀,倒盆是为了更好的搅拌!搅拌好后倒入模具
12.倒入模具后,离桌面两厘米上下摔一下,把模具中的大气泡震动一下,放入烤箱倒数第二格,烘烤50分钟!挺火后倒扣,凉透脱模就OK了
1.打蛋器一定是用电动的,手动估计挑战不了 2.打发的时候,一开始低档,有气泡后就可以高速,打的很快