平常用的最多的是土豆做咖喱饭，其实用铁杆山药做出来的咖喱饭味道要比土豆好的多。山药粉粉糯糯，吸足了汤汁中的精华，味道好极了。咖喱汤汁拌饭那是一绝，不知不觉就能多吃一碗饭。
1.将所有的主食材准备齐全，准备食材之前先煮好米饭。
2.铁杆山药去皮切成小段，洋葱和彩椒切成小块儿，口蘑一分为四。
3.鸭腿斩成小块儿。
4.锅中不需要放油，直接将鸭腿放入锅中，中火煸炒。因为鸭肉含油脂比较多，利用鸭肉本身的油来做菜，这样吃起来比较健康。
5.鸭肉的水分炒干，煸炒出油后放入生姜和干红辣椒，沿着锅边淋入一勺料酒。
6.放入洋葱，中火翻炒出香味儿。
7.放入山药段和口蘑，中火翻炒。
8.一次性添加足量的清水，清水的用量要高过鸭肉1.5厘米左右，放入泡好的紫苏叶。
9.放入两块好侍百梦多咖喱。
10.大火烧开之后转中火焖煮十几分钟。最后放入彩椒，尝一下咸淡，根据口味添加适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
11.焖煮鸭腿的时候，可以将米饭凹一个造型。我做的是一个简单的雪人。
12.汤汁不要收得太干，用来拌饭味道好极了。
13.雪人米饭来一张特写。
14.这是我所做过的鸭肉中最好吃的一道。味道香浓，超级下饭，你也试试看吧。