喜欢吃泡椒凤爪的酸辣爽的味道，外面买的还是不太放心，自己做又简单又卫生，还更加入味。
1.凤爪9个，洗净。
2.剪去脚趾，剁成小块，方便入味。
3.充分冲洗干净，再放入清水中浸泡10分钟左右，去除血水，捞出沥干水分。
4.锅内放入能没过凤爪的水，加入姜、八角、花椒煮开。花椒能去腥去油腻。
5.水开后放入凤爪，盖锅煮10分钟左右，中间翻动几次。
6.煮到用一根筷子能轻轻扎透凤爪就可以了。
7.捞出放到水龙头下凉水多冲洗几遍，洗去油脂。再在凉水内泡5分钟，吃起来会更清脆爽口。
8.泡好的凤爪捞出控干水分，放入容器内。
9.取一个碗放入4小勺盐、1勺糖、半勺鸡精适量白醋，与泡椒和泡椒水调匀，喜欢辣味足一点的把泡椒切开。
10.倒入凤爪内，水要是没不过凤爪可以加点凉白开。
11.盖盖腌制一天以上就可以吃了。我觉得腌3天以上充分入味更好吃
12.成品！够酸够辣Q弹脆爽太好吃了！
13.Q弹凤爪
盐、白醋等材料的用量根据自己口味添加。