1.骨棒泡水，把血水泡出来
2.锅里放凉水焯棒骨，倒点料酒焯半小时
3.撇出血沫
4.第二遍焯水，用热水焯20分钟左右
5.捞出焯好的棒骨，锅里放热水，加葱姜蒜，八角，少许料酒，白米醋，大火煮开，小火慢煮
6.大约不到一个小时，肉软烂就可以了，蘸酱料就可以吃了。
我习惯焯两遍水，觉得这样干净，可以多熬一会儿棒骨，汤就是高汤了，汤晾凉放冰格里，冷冻，就成高汤块了，做汤炒菜都可以放，每次我就冻好多保存起来。棒骨一次吃不了也可以冷冻保存，做面汤时放一块，味道很好。