1.将所有材料除黄油外,全部添加到搅拌缸中,记得糖盐和酵母分开放,或溶于牛奶中,这是两个方法请选择
2.厨师机开一档,慢慢从窗口添加牛奶,记得一定要分次添加,当面粉报团了流行了。然后开二挡柔光滑,二三分钟的事,如果缸壁不光滑可用刮刀刮缸一次。
3.分次添加软化好的黄油,用手轻轻一摸就能捅进去那种,全部加进去转换成三挡,计时15分钟就行,中间可刮缸帮面团整理一下。
4.拿出来查看状态,用手连晃带甩把面团展开,就能看出面弹性非常好,不易破。
5.然后滚圆进行第一次发酵。
6.我偷懒直接用搅拌缸,盖上保鲜膜室温发酵40分钟就行。
7.面团明显膨胀,用手指蘸面粉扎面团不回缩即可。
8.拿出来在铺有硅胶垫的操作台上进行排气,如果有点粘就少许使用手粉。
9.擀开的同时,都能听到大气泡被压碎的声音
10.将擀好的面片顺一头卷起,尽量紧实,不要裹进去气泡,称重后平均分成三份,盖上保鲜膜,松弛中,十五分钟后再来看它。
11.十五分钟后,我们把它擀开,擀到一定大小后,我们把面片翻过来重新擀。
12.两边折过来,稍微左右擀开
13.从一侧卷起,大约2圈半即可
14.均匀的码放于吐司盒
15.把一碗热水放入烤箱中,提升温度和湿度,进行二次发酵。大概发酵一小时,吐司涨到9分满的时候,我们盖上盖子。
16.放入预热好的烤箱内,进行烘烤,上下火165度,时间35分钟。
17.出炉后立刻倒扣出来,侧放,要不会收腰的哦。
18.口感细腻,很香很好吃!