香辣可口，一个菜就可以配一大碗米饭。
1.嫩豆腐切块，然后用加盐的凉水浸泡一下。
2.葱姜蒜切末。
3.豆瓣酱一汤匙，切末。
4.锅烧热，加入食用油，八成热时放入豆瓣酱炒出红油。然后加入葱姜蒜末炒香。
5.加入豆腐，轻轻朝一个方向推动，否则豆腐全搅烂了。
6.烹入料酒，然后加入少许水，不要淹过豆腐，然后加少许糖，少许酱油，调整咸味，慢慢烧制。
7.等豆腐入味后，撒上研磨花椒面。
8.用水淀粉勾芡，收汁起锅，撒⬆️葱花。
炒豆腐一定要慢慢推动，让调料均匀，搅动太厉害会碎掉，超级难看的。