水果裸蛋糕 参考月龄：18M+ 前段时间黄小宝生日，我想起了这几年给他做的蛋糕。第一次时，那时候完全不会烘焙，但又担心外面的食材不安全，可宝宝的生日一年只有一次，没有一个蛋糕是不完整的生日，然后纠结病又犯了。 不过，今年的蛋糕我没用烤箱做了，实在太麻烦。改用了平底不粘锅制作，不用担心烤箱温度不准确、时间控制不好而失败，而且做起来更快、更简单，但口感一点都不亚于烤箱版的。 这款平底锅裸蛋糕是这几年的网红款，但制作毫无难度。普通的蛋糕胚都需要戚风蛋糕均匀的分成三等份，就这一步就会难倒一大片宝妈。另外，今天这个蛋糕的奶油使用量大大减少，水果量增多，更健康一点。
1.准备食材：芒果1个、鸡蛋3个、油5g*3、糖8g*3、草莓适量、蓝莓适量、低筋面粉40g*3、配方奶50毫升*3、动物淡奶油200毫升（加糖20克）
2.取一个无水无油的碗，鸡蛋蛋清分离。不能把蛋黄磕破了哦，如果滴落在蛋清中会不易打发的。 »如果是新手妈妈，可以借助蛋清分离器，在某宝上买一个，既便宜又实用呢。
3.蛋黄中加入5g食用油和50毫升配方奶，搅打均匀。
4.筛入40克低筋面粉，再次搅打均匀。 »低粉过筛后拌匀，蛋糕的口感更加细腻哦。
5.蛋清中滴入几滴柠檬汁，一方面可以去腥，另一方面可以起到酸碱平衡的作用，使打发更加稳定。 »如果家里没有柠檬，也可以用白醋替代。
6.白糖分三次加入蛋清中打发。第一次加糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加糖打发成湿性发泡；第三次加糖打发出小尖峰。新手建议一直用低速打发，这样会打发稳定点。 »要是不清楚是否打发到位，可以将盆拿起来，盆口朝下看蛋清会不会掉落。不掉落就说明蛋清打发的非常棒了。
7.舀1/3的蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。 »切拌的手法具体看上图哦，边划“J”字形，边快速旋转碗。
8.蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。
9.撰写制作步骤
10.切拌均匀，还是一样的手法，边划“J”字形，边快速旋转碗，切拌至这种蓬松细腻的状态。（如上图）
11.起锅开小火，刷少许食用油。
12.倒入蛋黄糊，抹平表面，盖上盖子。
13.小火焖煎4分钟，表面有气孔了就可以翻面啦。
14.翻面后再焖煎2分钟，同理做完三个蛋糕。
15.用一个大碗压出圆形边缘。
16.用刀沿着边缘切出圆形。
17.芒果和草莓切小粒，留几颗草莓最后用作装饰。
18.200毫升的淡奶油中加入20克糖。
19.打蛋器低速打发至提起有小尖峰。
20.先在蛋糕底拖上抹点奶油，再放上第一层蛋糕，均匀地抹上奶油，撒上水果粒，再均匀地抹上一层奶油，放上第二层蛋糕。 »抹奶油的时候可以转动裱花台，就会更加均匀哦。
21.重复前面的步骤，放上第三层蛋糕。
22.先抹上一层均匀的奶油，再把剩余奶油装进裱花袋中，在蛋糕边缘裱上花边。
23.用蓝莓、草莓粒和芒果粒在四周装饰好，留用的草莓切出小顶，挤上奶油，用黑芝麻做点缀，再盖上草莓顶，放在留空处。
24.完胜甜品店的蛋糕！快给宝宝来一口吧~~~~
添加要领： ● 植物奶油基本是不消化的，所以千万别买，建议大家用动物奶油，我选用的是蓝风车、爱乐微这样的牌子。 ● 奶油也可以考虑用酸奶代替，酸奶建议用老酸奶或如实的，不过顶层的装饰就不能那么好看了，不过更健康。 黄妈说： 生日做一个蛋糕，不只是一种仪式，这更是一种回忆。一年就一次，童年一晃而过，总要在生日这一天，给孩子留下一笔快乐的回忆。