前几天做了原味的玛德琳,很受大家的欢迎,这次加了可可粉、红曲米粉、青汁粉,做成了4种口味的玛德琳。口感松软,颜色漂亮。孩子们都喜欢的不得了。我用的青汁粉烤出来颜色不是很绿,用抹茶粉颜色会更好看。
1.材料合影(柠檬汁没拍上)
2.黄油放微波炉加热融化,或隔水融化
3.鸡蛋3颗,选大点的。
4. 加入细砂糖搅拌至砂糖融化,不用打发。
5.滴入几滴柠檬汁,搅拌好。
6.筛入泡打粉和低筋粉,划Z字形搅拌均匀无颗粒
7.搅拌至无颗粒的面糊
8.分3次加入融化好的黄油,用切拌的方法拌匀再加下一次黄油。
9.拌匀好的面糊
10.平均分成4份(我这个是在冷藏后分的,还没回温有点稠,所以还是在冷藏前调颜色)
11.留一份原色,另外3份分别加入可可粉、青汁粉、和红曲米粉拌匀。
12.可以分别放入裱花袋,放冰箱冷藏1小时。(也可以从碗里用勺子直接舀入模具,
13.取出冷藏后的面糊挤入模具,一种颜色挤3个玛德琳(我用的学厨模具是不沾的,不是不沾模具的话需要提前抹黄油或撒干粉防沾)
14.预热烤箱160℃,上下火烤25分钟,小肚子会慢慢鼓起来。
15.翻个面,有没有很惊艳。晚上拍的照光线不是太好。
16.成品
1、温度根据自己烤箱调整,我上次烤的170℃,有点过了,但有的烤箱要用180℃烤。 2、调颜色放在冷藏以前,面糊稀的时候好调,我冷藏后调的太稠不太好调。 3、绿色用抹茶粉颜色更漂亮。