1.蛋黄和蛋白分离,蛋白装进无水无油的盆中放冷藏备用
2.水和玉米油混合加入新鲜柠檬汁,搅拌均匀
3.筛入低筋面粉,用手动打蛋器之字形拌匀
4.加入蛋黄,搅拌均匀
5.拌好的蛋黄糊细腻有光泽
6.蛋白加入柠檬汁搅打至有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。 蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时,第二次加糖,继续搅打。
7.蛋白霜纹路更加明显时,加入剩余的糖,继续低速搅打能拉出粘稠的弯钩即可
8.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合
9.倒回蛋白霜盆子,继续自下而上翻拌均匀
10.装入纸杯中,七分满 放入充分预热的烤箱,中层 上下管130度烘烤40分钟转150度烘烤10分钟上色定型