北方人冬天爱吃腊八蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，泡制方法简单，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，密封好待蒜变翠绿即可食用。
1.大蒜剥皮
2.装入瓶中，倒入米醋
3.米醋没过大蒜，盖好盖放至阴凉处