平时只有在饭店才能吃到的花生芽，惊喜的发现菜市也可以买到。 花生芽是花生生芽后产生的一种食疗兼备的食品，也叫长寿芽。它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为'万寿果芽'， 花生芽的食用方法有很多，比如可以凉拌、煎炒等，味道极佳。
1.先将所有食材备好。
2.姜切丝、蒜切段，梅花肉切块
3.锅烧热，放少许油，把肥肉煸出油至金黄色，下姜蒜爆出香味
4.加入梅花肉煸炒至7成熟，出锅备用
5.锅中留一些底油，放入花生芽煸炒一下，加少许盐，加一汤匙水，炒至微软
6.加入梅花肉翻炒几下，盖上锅盖闷1-2分钟，加少许生抽翻炒至花生芽透明
7.起锅前加入青蒜段，翻炒几下出锅
8.装盘
吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的,虽然没有互为因果的关系,但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。所以说,如果是人工发芽的花生,那是没有问题的;如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽,那是绝对不可以吃的。 花生芽也可以与五花肉、牛肉、腊肉搭配，味道也很不错。