提起油条入菜，不得不提在山东负有盛名的将军菜，在山东生活的人们几乎都知道，这是一道非常爽口的下酒凉菜，吃起来别有风味。 这道菜制作简单用料普遍，一年四季随时可取。用黄瓜、麻汁、蒜泥和隔夜油条，这几样随时可取的食材拌合在一起，一盘非常爽口的小菜就端上餐桌了，是餐馆和家庭制作比较普通菜肴。
1.准备食材。小米辣切圈，香菜切小段。
2.蒜去蒂，放蒜臼里捣成蒜泥。
3.黄瓜洗净拍扁，切菱形块。
4.油条切菱形块。
5.如果油条不脆就放平底锅里焙一下使之变脆。
6.麻汁，香醋，味极鲜酱油，蚝油，蒜泥，白糖，鸡精，小米辣，香菜调一碗凉拌汁料。
7.将调好的汁料倒进油条和黄瓜中拌匀即可。
8.成品。
佐餐爽口，下酒小菜。解决剩油条的好办法。