粉蒸肉,肉加米粉和其他调味料制作而成,粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,米粉油润,五香味浓郁,肉可以选用五花肉或者牛肉,这次用的中粮我买网的牛肉蒸至,味道非常棒,香酥软糯,老幼皆宜。
1.牛肉冰箱取出解冻
2.牛肉切片,大米和糯米备好
3.切好的牛肉,放入老抽生抽、姜丝、盐、鸡粉、香油、食用油,料酒调味料根据自己的口味来添加
4.调匀,腌制半个小时入味
5.大米和糯米放入花椒和八角,放到锅里炒黄,放的花椒和八角有点多,五香味道有点重,不喜欢味重的可以放一颗八角三四颗花椒即可
6.炒好的糯米和大米连同花椒八角一起倒入料理机,打成米粉,不要打的太碎,有点颗粒
7.打好的米粉倒入腌好的肉里,然后调拌一下
8.使每一片肉片都包裹上米粉,如果太干可以少加点水进去
9.土豆去皮切成滚到块,也可以放南瓜
10.把切好的土豆放入蒸笼的底层,铺满
11.把调好的肉皮摆放到上边
12.上锅蒸1个小时左右即可
13.软糯香酥的粉蒸肉就好了
14.撰写制作步骤
15.撰写制作步骤
牛肉一定要提前用调味料腌制一下入味,调味料可以根据自己的口感喜好来添加,我比较喜欢五香味的,放的食谱中的调味料,如果喜欢辣味或者偏甜口味的,可以放点郫县豆瓣酱,蒸出来也很好吃。