喜欢猪大肠的都是性情之人，就单是洗大肠这些个工序就让人挠头了。要不是真爱粉，怎么会忍着些味道一遍又一遍地翻洗它而又不嫌弃呢。当然它给你的回报，也是满满的。折腾完清洗工作后，上锅一炒，立马飘香气了。 今个偷懒了，买了半熟的肥肠，稍作加工，一样解馋尽享美味。
1.备料。
2.大肠斜切成小块。
3.起锅凉水里放葱结、陈皮、料酒，再放入大肠大火煮开。
4.捞出冲洗干净，控干水，撒上2勺脆炸粉（淀粉也行），用手抓匀，使淀粉均匀蘸满大肠。
5.抓匀。
6.油锅7、8成热时，一个一个下大肠段炸制，不要粘连。
7.第一遍炸好捞出。
8.第二遍复炸后变色。
9.青椒、红椒用半个，去籽切成三角块。 葱花、姜丝、蒜末切好备用。
10.热油下葱姜蒜爆香。
11.下大肠段，加糖、淋料酒、生抽。
12.下青、红椒翻炒。
13.加盐调味，淋醋少许，一点点加水淀粉勾薄芡。
14.成品。
15.焦脆嫩滑，鲜香适口。