枣庄四大名吃之一。菜品以香和辣为主要特点，百吃不厌！
1.把鸡肉切块，沥干水待用。葱姜蒜干，干辣椒，螺丝椒切好待用。
2.将锅烧热，加入适量油，多点油没关系，会比较好吃。等油烧热加入花椒，稍微等一会倒入鸡肉块翻炒。稍微翻炒一会，加一点料酒，继续翻炒。再加入葱姜蒜，干辣椒。
3.等炒的听到鸡肉啪啪响的时候，加点醋（目的是让肉和骨头有个分离，吃的时候方便脱骨）。翻炒几下之后加入红烧酱油，耗油和食盐适量，翻炒几下，倒入开水（记住一定用开水）。水没过鸡肉即可。
4.开小火慢炖一会，等水快烧干的时候将切好的螺丝椒倒进锅里，转到大火爆炒！（加螺丝椒的时候也可以加点土豆片作为配菜）等汁快炒没了就可以关火出锅了！！！出锅盛到盘子里撒点香菜口感更佳哦，当然不加也可以哈！：)