烧饼做出瘾了，所以又想起了这个曾经很风靡一时的土家掉渣烧饼。 那时候，下班后的饥肠辘辘，刚做好的烧饼热热的捧在手里，咬上一口，满口留香，顿时满足感涌上心头！
1.先制作面团： 水里放酵母粉搅匀静置5分钟，倒入面粉里搅成面絮，加入盐和食用油，把面团揉到光滑。
2.表面盖保鲜膜室温发酵1小时左右。
3.锅里放入一碗油，加入姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、葱花，炸香即可。
4.沥除香料只取用油，倒入碗中备用。
5.锅里留一些油，放入郫县豆瓣酱炒出红油待用。
6.肉末里加姜末，料酒，糖拌匀。
7.再加郫县豆瓣酱红油调味。
8.面发好后转移到案板上。
9.分成每个80g左右的小面剂，揉圆待用。
10.取一个面团擀开，抹上少许肉酱。
11.卷起后再按出圆形饼胚。
12.把饼擀成0.3cm厚的圆饼，表面刷香料油再涂抹肉酱，最后撒上芝麻和葱花。
13.放入烤箱150度烘烤20分钟，烤熟即可。
14.烤好的烧饼是不是和披萨的感觉差不多。
15.趁热开吃吧……
肉末选择肥瘦3:7的较好。