近期很火的一款蛋糕,忍不住尝试了一下。豆乳就是以大豆为主要原料,蛋糕本身很好吃,而且营养也丰富。
1.黄油隔热水融化,搅拌均匀
2.取四个鸡蛋,蛋黄和蛋清分离,备用
3.把低筋面粉65g加入到黄油中,搅拌
4.搅拌均匀以后,加入65g豆浆继续均匀搅拌
5.继续搅拌让豆浆和面团融合,之后加一整个鸡蛋
6.继续搅拌,搅拌均匀,再把四个蛋黄倒入
7.搅拌均匀,放在一边备用
8.打发蛋白,30g糖分次加入到蛋白里,打成大弯钩状蛋白才算打发成功
9.往蛋液里加入一大勺打发好的蛋白,按炒菜方式搅拌切记不可划算搅拌
10.再把搅好的蛋液倒回剩余蛋白中,按上面的方式继续搅拌均匀
11.倒入烤盘就可以做戚风蛋糕底,图中有一些小的颗粒状,就是我在搅拌过程中蛋白没有搅拌均匀,太懒了,就这样凑了了
12.这时候就可以做豆乳了,奶油奶酪100g,隔水软化之后用打蛋器打成粘稠状
13.准备200g的豆浆,我是用豆浆机现榨的豆浆,没有的话也可以用豆浆粉代替
14.蛋黄,淀粉和糖混合之后加入豆浆搅拌均匀,过筛倒入锅中,小火加热使豆乳变粘稠,放凉
15.把打好的奶油奶酪倒入豆乳中,搅拌
16.奶油打发,豆乳和奶油分解装入裱花袋中
17.戚风底一层豆乳一层奶油,奶油挤出形状,撒上黄豆粉
18.我这个盒子是放了两层的戚风
19.成品出图,放入冰箱冷冻一下口味更好
20.吃起来健康卫生还营养丰富