民间有：'冬腊风腌，蓄以御冬'的习俗。小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，正是做腊肉的好时候，家家户户已经开始忙碌的腌腊肉，这样的场景相信许多人都不陌生，腊肉带来的，不仅是对家乡的怀念，还是冬天里的一丝温暖... 在天气寒冷的深夜，小心翼翼的切下一块家乡的腊肉放进蒸锅，打开电饭煲，舀上一勺热乎乎的白米饭，蒸好的腊肉切成透明的薄片盖在饭上，香浓的肉汁顺着肉片流进饭里...用年末的这道腊肉小炒，慰劳累了一整天的身体，治愈累了一整年的心...
1.腊肉放入蒸锅大火蒸30分钟
2.蒸好的腊肉切薄片备用
3.青椒去蒂去籽后，切菱形片备用
4.豆干切丁，葱切葱花，蒜切末备用
5.倒入葱花、蒜末小火爆香
6.倒入腊肉片大火炒至透明
7.倒入豆干丁大火翻炒片刻
8.接着倒入生抽、糖翻炒均匀
9.倒入青椒片翻炒均匀
10.锅中倒盐，翻炒均匀
11.开吃啦！
1. 蒸好的腊肉不要着急切，等到彻底放凉后再切，可以切得整齐又漂亮。 2. 腊肉本身就比较咸，所以加盐一定要谨慎，尝着味道适量添加。