海蜇虽属于海鲜，却有一种素食的口感。在冬日的午后，享受这半透明的质感，配合芝麻等调料，香香脆脆，非常爽口，想起来都叫人嘴馋。
1.将葱切成2厘米的段
2.起锅小火烧热，不用放油，干锅倒入白芝麻，用小火翻炒，听见芝麻发出噼噼啪啪声响时就熟了，关火取出晾凉
3.碗中放少许水加入白醋搅拌均匀
4.放入海蜇浸泡5分钟
5.反复漂洗3次至无任何异味，沥干水分
6.加入盐和鸡粉
7.撒上白芝麻拌匀
8.另起锅加入适量的油，烧至六成热时放入葱段，用小火炸制
9.炸至葱段变成焦黄色，葱油香气扑鼻时，夹出葱段
10.趁热将葱油淋在海蜇上，拌匀后即可
11.香香脆脆
12.非常爽口
1.用白醋兑在清水中浸泡海蜇，有杀菌增脆的作用。 2.嫌麻烦炒芝麻的话，可用外购的烤白芝麻代替自炒的。 3.用热葱油淋在海蜇上可以增添香气。 4.材料份量：1人。