1.食材的准备，鸡肉。我用的是放养鸡的肉，肉比较香。
2.水发银耳，可以多放一些，炒好后，银耳会吸收汤汁的味道，很好吃。
3.水发黑木耳。
4.配料，增加香味，不喜欢吃芹菜，蒜的可以不放。
5.水发香菇。
6.热锅，放少许油，放姜炝锅后下鸡肉，鸡肉我懒得焯水了，直接下锅！翻炒一下后放少许料酒，放香菇，放盐，放酱油蚝油等调味料，想要菜品颜色深一点可以放点老抽。翻炒一下就加水焖，水要差不多没过鸡肉。
7.锅里水还剩下1/3时，放银耳，黑木耳翻炒。
8.翻炒中…
9.快出锅时放入芹菜，蒜，翻炒一下就可以出锅了。
10.香喷喷的双耳炒鸡出锅，我把菜放在平底锅里面，架在电陶炉上，吃热干锅。
木耳，银耳，不需要焖太久的时间，太久了银耳会煮得太过软影响口感。