用最简单的食材，做出熟食店的味道。喜欢辣鸭头，辣鸡头的可以自己做香香的。
1.鸡头洗净过水焯一下，撇去浮沫。鸡头捞出备用，（鸡头血水要焯干净，不然会有腥味，浮沫撇干净）。
2.锅中放入一瓢水，开大火，放入准备好的鸡头，辣椒，花椒麻椒，葱段，糖，料酒，豆瓣酱，老抽，生抽，盐，（喜欢吃味精的可以放点味精调味，）
3.大火烧开，转小火煮四十分钟，关火焖二十分钟入味，捞出鸡头，又香又辣的鸡头出锅。
盐可以根据个人口味添加，个人感觉鸡头凉透的更好吃，吃不完的可以放冰箱里保鲜，