中餐厅里的豆瓣鸡

－ 准备食材 －

• 鸡腿肉 1只
• 辣椒 适量
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 葱姜蒜 适量
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 一个

－ 步骤 －

• 1.准备一个大鸡腿

• 2.鸡腿肉洗净去骨去皮切成小块

• 3.洗净的鸡腿肉沥干水分，放入一勺盐，一勺糖，二勺料酒，胡椒粉，适量酱油抓匀，腌制10分钟

• 4.把部分鸡肉放入用鸡蛋和淀粉调成的糊中

• 5.锅里倒入适量的油，大火把油烧热，把筷子插入油锅看到起泡泡就可以了，然后把裹了鸡蛋糊的鸡腿肉一起放进去，保持中火炸至颜色变金黄色就可以捞出来了

• 6.炸好的鸡腿肉捞出控油

• 7.准备好葱姜蒜

• 8.炒锅热油，放入葱姜蒜辣椒炒出香味

• 9.加入二勺豆瓣酱炒出红油

• 10.把炸好的鸡肉放进去翻炒片刻就可以出锅了

• 11.成品

• 12.成品

• 13.成品

－ 小贴士 －