每到快入冬的时候，在我的家乡，每个人的奶奶就要晒上满满一院子的香肠，香肠晒好后就开始变着花样吃吃吃，其中最受大家欢迎，也是最代表老家传统吃法的就是用大蒜叶子爆炒，简单的材料，成就了一道完美的家乡下饭菜！
1.香肠切片，大红椒切末，蒜叶分白色和青色分别切段，豆瓣酱准备好
2.锅里不放油，直接下香肠，小火慢慢炒，把香肠里的油都炒出来
3.油越来越多，肥肉的部分全部变得透明
4.下一勺豆瓣酱，小火炒香
5.下蒜叶的白色部分，中火翻炒到蒜叶变软，适当加小半碗水稍稍煮一分钟
6.下蒜叶的青色部分和红椒碎
7.大火快炒，蒜叶变软，汁水收干，出锅
8.装盘开吃！
我全程没有加任何其他调料，包括盐都没有放，大家可以根据自己的口味适当加盐或者生抽增味