好久不做甜点了 突然又想做了发现这技能又还回去了 做了无数次都没成功
1.鸡蛋冰箱取出回温（有利于后面蛋白打发）低温能保持蛋白的稳定性，可是会影响打发。所以放冰箱的鸡蛋不一定要放到室温，不过要先回一下温
2.将蛋黄与蛋白分离 （装蛋白的容器和工具一定要无油无水！！不然蛋白会打发不起来！！）
3.蛋黄加入18g白砂糖搅拌至融化 （不要将蛋黄糊打发）
4.加入24g油搅拌均匀（我油倒好了才反应过来糖还没加，所以照片上得蛋黄是没搅散的 亲们记得先放糖搅化再加油哦）
5.加入24g牛奶搅匀
6.51g低筋面粉过筛
7.加入用刮刀搅拌均匀至无粉后放至一边。将烤箱打开160度预热
8.蛋白加入几滴柠檬汁或者醋或一丁丁丁点塔塔粉 没有可不加
9.用电动打蛋器低速打至粗泡状
10.加入36g细砂糖 （一般的菜谱都是说分三次加入，我喜欢一下子一起加进去 比较懒 能简化不影响的绝对不较真）
11.打蛋器先用低速打打至出现细泡后可调至高速搅打，打至当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就是我们说的干性发泡的状态，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败
12.我们也可以将刮刀插进蛋白里如果刮刀能插住就是干性发泡了
13.将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀
14.将拌好的蛋糕糊倒回蛋白中用切拌或翻拌的方法搅拌均匀（千万不要画圈 动作要快 否则会消泡
15.倒入默具里，最好把盆拿高一点倒入 有利于蛋糕糊里的空气排出 将模具拿起轻轻震几下 1.能将蛋糕糊震平 2能将内部的气泡震出
16.将蛋糕糊放入之前预热好的烤箱 上下火160度 55分钟 好多方子有的写10分钟 有的写35分钟 我都试过 好几回 试过180度15分的150度30分的 减少水分湿度但每次都是蛋糕胚中间和上面都湿黏黏的 浆糊一样的那种 我不知道是我的烤箱问题还是啥我把时间延长到50分钟后取出震两下后倒扣至冷却 蛋糕胚很好 不湿黏黏的了 吃起来味道也很好
17.有的开裂 但很美味 大家可以将温度调低点就可以避免开裂
18.脱模后是这样的 我把外面一层皮去掉了
19.做了芒果奶油蛋糕
每个烤箱脾气都不同 温度根据自家烤箱脾气调整