1.土豆洗干净，放入盖过面的水，一勺盐同煮到土豆用筷子可以插过中心。
2.小土豆一个个用刀背压扁去皮。不用搞的太碎，有些颗粒或者大块都不影响。
3.平底锅加些底油，放入土豆煎香。放入葱花炒香，加盐和现磨黑胡椒，孜然粉少许调味。
4.鸡蛋打散，加些盐调味，倒入平底锅里，转中火慢慢煎熟。
5.底部熟了，如果表面不是太熟，可以放入烤箱里把表面烤熟上色。全部想平底锅做的话，就翻面再煎一下即可。