在每个家庭的餐桌上，最简单的食材搭配在一起也能成就一道美味。就如今天所介绍的这款咸肉末炒蚕豆，非常普通的食材，可组合到一起，就像着魔法一般，制成后色泽艳丽，美味又爽口，还下饭。在我的记忆里，妈妈经常会将蚕豆米搭配肉末一起炒，这道菜我从小吃到大。那时家里条件都不太好，虽然菜中挑不出几粒肉末，但却鲜香可口，下饭极佳。
1. 准备好原材料；
2. 烧锅开水，放入适量的盐和几滴油， 将蚕豆米放入里面进去焯煮；
3.焯煮至八成熟时捞出来控干水分；
4.热锅凉油， 放入肉末进去煸炒；
5.肉末煸炒变色后放入葱姜蒜末进去煸炒；
6.再放入适量的料酒进去烹一下；
7.再放入适量的料酒进去烹一下；
8.加入适量的盐调味；
9.最后倒入少许的水淀粉勾芡即可。
10.端上桌了。
1. 蚕豆米不炒熟食用会引起中毒； 2. 焯豆米时加入点盐和油能保持蚕豆的色泽； 3. 煸炒肉末时加入点葱姜蒜末帮助去腥。