土豆百搭
1.排骨冷水煮开，去掉浮沫。盛出漏水。
2.准备冰糖。敲碎备用。本人不喜欢太甜，放的冰糖少。
3.准备姜。蒜。葱。备用。
4.锅加少量油，小火烧热。把冰糖放入。小火炒糖。直到糖化，颜色变为棕色即可。切记不能太久，变黑味变苦。
5.糖色变棕色，就把排骨。姜，蒜。放入翻炒。
6.翻炒6分钟左右，加入生抽。继续翻炒。
7.炒至肉色变色，倒入开水。淹没过排骨。加入八角，香叶桂皮等其他作料。
8.盖上锅盖。小火焖煮。20分钟。加入土豆，继续焖煮20分钟。
9.汤干至三分之一时，倒入少量老抽调色。开中火收汁。
炒糖色，小火翻炒。不能太久，变棕就可以了。不能变黑。