#论一个吃货的自我修养# 那些年学校后门的手抓饼 周末连绵阴雨天，来一份回忆sha～ 小时候念书的那些年，街头巷尾学校后门那些小摊位，3块钱一份手抓饼咧，老板我要加个蛋，不要葱！ 忘不了的味道，回不去的故乡～
1.称量面粉
2.加入热水，一边倒入热水一边搅拌
3.充分搅拌为面疙瘩
4.叠被子一样，叠一下面团按压一次，重复N次直到面团光滑
5.盖上保鲜膜，醒面30分钟
6.取烘焙纸，撒少许手粉
7.取出面团，继续重复叠面团—按压—叠面团—按压的流程，重复5-6次后将面团分成2份
8.将一份面团搓成长条
9.用擀面杖擀成薄片
10.准备好色拉油
11.在面片上薄薄刷一层
12.从一头卷起面片得到一个面团
13.重复处理另一个面团，得到两个刷过油的面团。盖上保鲜膜静置10分钟
14.取一个面团按压成面饼
15.慢慢擀成圆饼，尽量薄而均匀
16.如果怕粘可以撒一些手粉
17.得到两张面饼
18.脆皮小香肠进烤箱，180度烤10分钟
19.等待小香肠期间用一块厨房纸蘸油
20.均匀涂抹在锅内，开大火
21.放一块饼皮在锅内，转中火
22.2-3分钟翻面，这样微微鼓起说明已经熟了，取出饼皮待用
23.打一只鸡蛋
24.将饼皮盖在鸡蛋上，用锅铲压平
25.2分钟后翻面。同时在锅边烤火腿片
26.在鸡蛋一面刷豆瓣酱和甜面酱
27.用锅铲直接把酱料涂匀
28.铺上生菜
29.关火，铺上火腿片和小香肠
30.卷起来就是一份童年回忆啦～
1，其实烙饼时候饼皮中间是鼓起来的，灌鸡蛋进去的话就是鸡蛋灌饼 2，酱料可以凭个人爱好调整 3，我不吃生葱，喜欢的小伙伴可以自己加些葱花 4，豆瓣酱本身就是咸的，重口味的小伙伴们自己可以调整用量