儿子一直念叨想吃牛肉面，好不容易抽了半天时间为他做，现在是快餐社会，谁还能花时间去煮一碗面呢？
1.先将姜葱蒜，蔬菜等洗干净备用。
2.牛肉洗干净切成小方块，冷水入锅逼出血水，待水开后，可见白色泡沫不断涌现。捞出再次冷水冲洗干净待用。
3.起油锅，先将姜蒜花椒爆香。关小火，放两勺豆瓣酱不停拌炒至红油出现，放入牛肉，冰糖翻炒。加入生抽，蠔油，直至冰糖融化牛肉上色。放入高压锅，放水没过牛肉两节手指，放八角香叶桂皮，闷煮二十分钟。然后开盖放入一个碎蕃茄，试下咸淡加点盐。煮五分钟关火，关盖让牛肉浸泡十分钟即可。
4.另起锅，煮面条过冷，烫娃娃菜，煮水煮蛋。摆盘，加入煮好的牛肉汤，一碗心心念念牛肉面完成了。
1，牛肉一定要冷水入锅，才能逼出血水。 2，小火炒豆瓣肉，大火易糊。 3，牛肉汤煮好，让牛肉浸泡一段时间更入味。