每一年都会做月饼，从苏式、广式，到新兴的法式，各种馅料也尝了个遍，但是到头来，最喜欢的还是肉馅月饼。直到去年中秋，月饼界发生了一件革命性的大事件，一个比肉馅月饼更好吃的月饼馅诞生了，那就是—— 小龙虾+肉！ 说真的，我认为小龙虾肉馅月饼诞生后，很难有能够超越它的馅料了。什么酸菜牛蛙都只是猎奇而已，小龙虾一出场，谁都得靠边站。据说网红店的小龙虾月饼要排队几小时才能买到，但是so easy的月饼，何必排队？自己做，肉随意加！想吃多少吃多少！ 唯一的困难，大概就是剥小龙虾的过程中实在很难忍住不吃......
1.烧好的小龙虾去壳去虾线（可以用市售也可以自己做小龙虾，我懒，就直接叫了外卖）
2.龙虾的汤大火煮开几分钟稍稍收汁。五花肉剁碎后加入适量料酒和盐，加入几勺小龙虾的汤汁，用筷子一个方向搅拌上劲（汤汁不要加太多，以免不成型难包）
3.1. 揉油皮：所有材料混合后揉至光滑 2. 做油酥：所有材料混合均匀集合
4.醒面：油皮和油酥盖上保鲜膜醒15分钟左右，分成16份
5. 取一份油皮压扁包住油酥，捏紧收口
6. 收口朝上，擀成牛舌状后
7.卷起后，醒十五分钟
8. 再次收口朝上，擀成牛舌状后卷起
9. 在收口处将卷从中间摁下，两边收起后
10.擀开成圆片，油纸固定后在纸上擀不容易破皮
11. 取少量肉馅，放两只小龙虾后再放少量肉，收口捏紧
12.装饰表面后，烤箱180度烤30-35分钟
13.香气四溢
14.咬一口
15.摆拍几张
16.包装起来
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虽然中秋节已经过去了，但小龙虾月饼这么好吃的东西，怎么能容忍只在中秋节吃呢。趁着小龙虾快下市了，抓紧再吃上几波才是~