豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
1.准备猪肉末200g、豆腐皮2张、剁椒2勺、姜末、蒜末、葱末、取一个碗中放入1勺生抽、1勺老抽、1勺蒸鱼豉油（没有蒸鱼豉油可以不放）、1勺蚝油、少许盐和鸡精、5g淀粉、再加入约100ml清水搅拌均匀备用。
2.猪肉末中放入1个鸡蛋、适量的姜末、蒜末、葱花、1勺老抽、1勺料酒、少许盐和鸡精、少许香油、将肉末搅拌均匀备用。
3.搅拌均匀的肉末备用。
4.用勺子慢慢的将肉均匀的平铺在豆腐皮上，200g肉末刚好卷两张豆腐皮，豆腐皮四边留白约1厘米（因为等下卷起来的时候肉会慢慢挤向四周，这样不会将肉末卷至豆腐皮外）。
5.将铺好肉末的豆腐皮慢慢的从一边卷向另一边，卷好备用。
6.将卷好的豆腐皮放蒸锅中中火蒸15-20分钟。
7.将蒸好的豆腐皮切成厚度一致的小块摆盘。
8.锅中放入约10ml的菜籽油，待油五成热时放入蒜末（多放点蒜末），炒出香味。
9.蒜末炒出香味后放入2大勺剁椒酱翻炒片刻。
10.再加入之前准备好的酱汁炒至两三分钟变得有点浓稠时即可。
11.将炒至好的酱汁均匀的淋在豆腐皮上，再洒上葱花即可。
12.再来一张成品图。这道简单的剁椒豆腐皮蒸肉卷学会了吗？我是爱美味的虹冰冰，喜欢我的可以关注我哟，我们下次再见！
注意：剁椒本身带咸味，再加上自调的酱汁也有咸味，所以在拌肉时一定要少放盐，不然会太咸。