苦瓜有清热解毒、滋肝明目、补肾健脾、养血益气，止渴消暑的功效，人人都知苦瓜好，但是它的苦味让很多人望而却步。这次的冰糖苦瓜在充分保留苦瓜的营养价值外，在冰糖水的腌泽下，除了脆爽，难寻苦味，不爱苦瓜的也可以随心大快朵颐！
1.苦瓜洗净，原料备齐。
2.取60g冰糖放碗中。
3.倒入120g开水，用筷子搅下，放一边，让冰糖慢慢融化。
4.苦瓜不用去瓤，直接用奈瓷18度削皮刀把苦瓜皮削下来。
5.苦瓜片薄、通透。
6.削下的苦瓜片薄如蝉翼，可以更好的让冰糖水腌渍其中。
7.削好的苦瓜皮放稍深点的盘中，放玻璃盘里更漂亮！
8.削好的苦瓜皮。
9.倒入融化、放凉的冰糖水。
10.拌匀即可上桌。
11.脆爽美味下酒菜，餐桌新宠。
12.成品。
13.成品。
苦瓜不用去瓤直接用削皮刀削。厚薄程度对味蕾的挑战很高，建议直接用削皮刀削成薄长条，越薄越好。