白花花的年糕蘸上浓油赤酱,柔柔韧韧的,充分吸收了蟹肉的鲜美与酱汁的浓香,让人食欲大开。
1.毛蟹用刷子冲刷干净,对半切开,在切面处沾上适量面粉。
2.锅中倒入约小半个指节深的油,将毛蟹沾有面粉的一面下锅,炸至切口处色呈金黄,捞出备用。
3.另烧一锅沸水,下年糕煮2分钟左右,捞出放入冷水中,备用。
4.油锅爆香姜末,放入毛蟹,加1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽和少许糖翻炒均匀,倒入没过毛蟹一半的水,煮沸后转小火,加盖焖煮5分钟左右。
5.加入年糕,翻炒至年糕软糯,汤汁变稠。
6.盛出撒葱花。温一壶黄酒,完美~