第一次吃这个菜是嫁到老公家以后。刚看见那碟鱼的时候我还在想，干嘛把鱼煎得那么烂，技术也太差了吧，但是吃过以后想法就改变了。 因为把鱼弄碎后，每一颗鱼肉都充分吸收了豆豉、辣椒等配料的香味，所以鱼肉更入味更好吃啦。
1.鱼去内脏并清洗干净，砍成大块。
2.锅烧热放油下姜片煸一下，然后放鱼块，撒点盐。
3.煎至两面金黄盛出。
4.蒜头拍一拍，豆豉冲洗，辣椒切小段。
5.锅里留底油下豆豉煸出香味。
6.下蒜头和辣椒，再加入生抽、料酒和少许水。
7.下鱼块，用锅铲尽量弄碎，顺便把大的鱼刺挑出来。
8.成品
9.成品
10.成品