➤ 今天这道家常菜看似简约清淡，口感却清香脆爽。想要炒出这种效果有一些小技巧：土豆切丝后一定要放入清水中浸泡，一来可以洗去土豆丝上的淀粉，使其更加脆生可口；二来也防止土豆丝氧化变黑。而青椒丝一定要在土豆丝快熟时下锅并大火翻炒出锅，这样才能保证脆爽的口感。 ➤ 小小一道炒菜，营养却没那么简单。土豆中的蛋白质是最接近动物蛋白的，甚至高于大豆的营养价值，而其所含的各类维生素对心脑血管也十分有益。另外，土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，还能减少胃酸分泌。对于肠胃不适的小伙伴来说，土豆绝对是首选。
1.土豆洗净去皮切丝
2.将切好的土豆丝放在凉水中淘洗干净并冷水浸泡备用
3.青椒切丝备用
4.锅中倒入切好的土豆丝大火翻炒片刻
5.接着锅中倒入青椒丝翻炒片刻
6.锅中倒盐，翻炒均匀
7.出锅啦！
1. 土豆丝切好后记得清水淘洗泡水。 2. 切丝粗细要均匀，口感才会好。 3. 青椒丝、土豆丝下锅后要大火快速翻炒出锅才好吃。