肉松麻薯蛋黄酥的口感,酥、糯、甜、鲜、香好味道全占了,酥松的外皮,软糯的麻薯,甜而不腻的红豆沙,肉松的鲜香可口，完美的蛋黄酥。
1.准备好食材。
2.咸蛋黄表面喷洒些白酒。
3.入180度烤箱，烘烤10分钟左右。
4.糯米粉和玉米粉加入牛奶、绵白糖、清水，调成无核糊状，蒸锅中盖好保鲜膜蒸20分钟。
5.蒸好的麻薯加入黄油搅匀后，盖上保鲜膜冷却备用。
6.取一团麻薯压扁，包起一个咸蛋黄。
7.取一些豆沙包住麻薯一半。
8.另一半用肉松包裹，搓圆。
9.低筋粉中加入猪油，做成油酥皮。
10.揉成面团醒发20分钟。
11.中筋粉中加入低筋粉，加入猪油，用温水调匀。
12.揉成面团，醒发20分钟。
13.水油皮面团和酥油皮面团，各做成13个剂子，揉圆。
14.水油皮擀成中间稍厚四周较薄的圆皮，包起油酥。
15.全部包起，盖上保鲜膜醒发20分钟。
16.取一面团收口朝上，擀成牛舌状。
17.由上往下卷起。
18.卷好后，盖上保鲜膜醒发20分钟。
19.取一个卷，收口朝上，再次擀成牛舌状。
20.由上往下卷起来。
21.盖上保鲜膜醒发20分钟。
22.醒发好的小卷，收口朝上，用食指在面团中间按压一下，两边面团往中间压，再用手掌按压面团成圆形，擀成面皮。
23.包起肉松麻薯蛋黄。
24.在蛋黄酥上刷一层蛋液。
25.撒上黑芝麻。
26.入烤箱180度，烘烤30分钟即可。
27.肉松麻薯蛋黄酥
28.美味
29.成品
30.成品