鳙鱼俗称'胖头鱼'，其营养价值很高，而且鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。加一把泡好的粉条吸收鱼的汤汁，入味浓郁。
1.粉条用温水泡发，鱼头收拾干净
2.准备好葱姜蒜辣椒
3.砂锅烧热，放油（热锅凉油）
4.放入鱼头煎到两面微黄
5.放入葱姜蒜辣椒，炒出香味
6.加入适量水
7.加料酒、豆瓣酱、盐、酱油炖30分钟
8.加入粉条炖熟
9.出锅前撒上香菜末即可
粉条变色变软，透明了有点白就可以关火，稍稍焖一下就好了