砂锅老豆腐

－ 准备食材 －

• 老豆腐 250g
• 五花肉片 20g
• 八角 1个
• 鸡饭老抽 5g
• 黄豆酱 15g
• 糖 3g
• 姜片 15g
• 葱段 15g
• 高汤 300g
• 葱花 5g
• 盐 4g
• 油 10g

－ 步骤 －

• 1.将豆腐用手摆成5cm左右大小的块后

• 2.倒入锅内用开水煮5分钟至豆腐成蜂窝状，冲水3分钟（充分的去掉豆腐的石膏味）后备用

• 3.锅内倒入油烧热先后倒入八角、五花肉、葱、姜片炒至金黄色

• 4.下入黄豆酱炒香（切记不可炒出糊味，此时容易粘锅，可调至小火）

• 5.倒入高汤烧开后调味

• 6.将豆腐提前倒入大砂锅，倒入烧开的高汤，加盖煮7分钟，至豆腐充分入味

• 7.将小砂锅烧热，倒入煮好的豆腐

• 8.撒上葱花便可入盘上桌了