自制果脯——柠檬皮糖

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柠檬，富含柠檬酸，因此被誉为'柠檬酸仓库'。果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。此外，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状。 由于柠檬特殊的香气，柠檬汁常常用于调味，特别是在西餐和烘焙中。但是柠檬皮就随手丢弃了，好可惜呀！其实，这种小时候吃的皮糖做起来并不困难，又香甜可口，清新可人。还可以点缀各类甜品，作用大大的呀！

daneslinda

－ 准备食材 －

• 柠檬皮 3个
• 细砂糖 200g(130g煮糖水，70g裹糖)
• 盐 少许
• 清水 370ml左右

－ 步骤 －

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  1.柠檬3个，用盐搓洗干净，擦干水渍

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  2.去头去尾，突起的去掉就可以了，不用切除很多

• 3.用刨刀慢慢刨下果皮，尽量少刨下白色的部分

• 4.用小刀，慢慢片去白色的内皮，尽量去除干净，白色内皮苦味较浓

• 5.片除内皮前后对比

• 6.改刀，切成0.5-1cm左右的条状

• 7.清水没过柠檬皮，煮开，水滚后在煮30s左右

• 8.捞出柠檬皮，冲洗干净。再重复第7、8步骤三次，为了去除果皮的涩味

• 9.细砂糖130g，清水370ml左右，煮到砂糖完全融化

• 10.加入已经反复煮过去涩味的柠檬皮，煮开后小火炖煮1小时左右

• 11.煮到柠檬皮变透明，可以轻易咬断。煮的时候多搅拌几次，防止粘底

• 12.煮好的柠檬皮条，在厨房用纸上晾干，越20分钟到半小时左右。一定要分散开晾，不要黏在一起

• 13.剩余的浓缩糖水，留存可以稀释当糖水喝，也可以加入其他糖水中调味，冷藏保存哦

• 14.干净无水的小碗内放上70g左右细砂糖，放入晾干的果皮裹糖。差点忘记这部拍照，见谅。。。

• 15.裹好糖的果皮条一样要分开晾晒，风干2、3个小时，夏天如果开风扇吹会节省时间。晒到细砂糖不轻易掉落就好了

• 16.用干净密封的小罐子保存果糖，不然果糖吸收空气中的水份，会化糖。

• 17.成品图，美美哒

－ 小贴士 －